用料：
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光鸡1只（约重1。36千克）。
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! g5 C( y# [* C2 q1 s/ e浸汁： & }- n( |8 P  v" Z9 M9 s* _

! J$ k- r9 H: x+ z3 y1 N# x/ Z/ `5 ]粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 ' w. e' G) |: l

6 u6 \* [3 {) m' Q蘸汁 ： 8 I, ^( x0 b* I

5 E8 i: F% i8 F7 J# _) M! D1．蚝油1小碟。
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2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。
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做法： + }3 R. q+ f5 H! E/ L8 @
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1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 ' S! l9 d; E1 }9 }' H  _* m
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2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。   l# w" j& V, y* U  A3 R' |- y

8 B8 V/ y$ D! r3 _. W5 |$ n3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 ! b, u7 ^/ E; t2 T) z7 O

% z* i* T) k4 s- Y$ o8 R( F4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 * t% A9 ?' z5 U6 C8 A- Q
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5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
  x8 L, Y/ b6 K7 d& H/ w鸡做好，非常好吃的．