调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。8 x, T: ~3 D2 x
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
, k7 p. y# B0 d0 L; a0 s水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
' G2 Z+ m2 _; G" f+ ?1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
1 k2 u5 K0 l* e  U) Y' ^; U2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。, S& Y. w5 w5 F7 k, q
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
8 z/ q; _! N9 c# k. E4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。; ?" d5 S* W8 m" D' N4 v/ L

( a, l6 J, M& g. q& b  u: W( z- P% k% K
5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
! v5 J$ C0 I! X+ f5 I( y6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
$ n3 a9 u; R. j7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
+ s1 R" X# G8 b  T8 k8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
, Q& K5 c- g% ]$ t; }5 j! H4 _0 U9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。$ g" z  b. Q9 J; F4 B

* ?3 v8 n) H5 z& W; O* \0 f$ r. X4 ?& j3 {& ~4 C
此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
2 s( }3 O  H% q/ Q, _8 w) S. F
) {+ {* j) L6 G9 D7 S6 T5 j( [: ?, D小提示：5 Z! S+ h( f) k
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
& z7 {; j  g9 |, v$ N( ^4 o% b4 K: v2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！