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吃久了五香爆鱼想换次口味0 d% p  N& K8 f: _" r+ Y" u

  }. V1 u! X. q. s* Z% Y5 `草鱼中段洗净沥水，切片后用盐、白胡椒粉、姜片、香葱、料酒各适量腌1小时，偶腌了一晚上。/ W, X% K+ \; k. o2 v- E( l0 D
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锅内放油，油锅7-8分热下姜片、香葱把油炸香，捞去炸过的香葱，将腌制好的鱼片下锅炸至金黄色，每次别放太多片，4-5片炸好再炸其他的。
4 r1 q4 [2 U! u, N3 s$ H3 Y用刚炸鱼的油锅，把油倒出来，留小许油在锅内用番茄酱、白糖、盐、鸡精及少量汤水调汁烧开，下炸好的鱼片裹满茄汁，外酥里嫩的香酥茄汁鱼就做好了。

外型可以冒充糖醋排骨，绝对没有人看的出来，可以当一到很好的素菜发扬下！