w; Z/ I% Q* L; {% q1 A
% m9 ]9 G2 z& l6 T烹制方法（两人份）　
8 k: H& ?2 y- S! `+ z# d: E/ o8 s- f2 O  ]7 p8 q$ M9 E9 }$ o
   材料：芥兰(722克)、广式腊肠(114克)、姜(3片)! B2 ~1 o( m/ E) U6 K: U/ f
　调料：油(1汤匙)、盐(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、 香油(1/3汤匙)5 z2 @: m) i) j# c5 ^" o

$ h  e- J" U$ s& W6 T
& `  P1 \6 u% f' E% w9 Q  h, O/ {" N# J6 ^9 J  i. k2 a# a) U8 F7 c" B
* X1 N' Y: ?9 u
1 芥兰去叶留梗，洗净沥干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
# f- G# y, V. Z( ]( P5 d3 W. Z. |# o; |) P. @8 Y- |

8 Y; U/ x( k3 R2 Z1 i$ v/ n7 U& l- B/ f9 I6 }
2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒，捞起过冷河沥干水待用。% W  D2 N: r7 |1 c8 W

; }# a, d" M: u
9 L/ E6 |% m3 M( U* g5 P3 r; B7 b/ n) U- o6 q: F
3 剥掉腊肠的肠衣，斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。, C+ ^3 {) x: q6 z2 s
' X: P3 Y6 j# j! Z& u

9 B5 @) {: K3 t  E$ ~+ b8 K7 C& ~; m; I+ L2 n! [2 ^
4 烧热1汤匙油，放入腊肠以小火煸至出油，倒出锅内余油后，拨开腊肠腾空锅底，放入姜片爆香。 ' O. I) D4 k6 Q. `% i- }' ?) f6 ]

% J1 e) g/ [6 w/ d9 S
+ D- X" ]' E6 J$ q
7 Y6 m0 Q* |- ~$ f5 Z! \% u5 倒入芥兰段大火快炒1分钟，洒入1/2杯清水煮沸。 % X2 @' A3 d" k+ {' u0 |" ]
" P; g* f4 C% C3 O

* l5 N& k% m- W9 |
# ~' K8 ]5 h. ^- q# y" m6 加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味，倒入生粉水勾芡，即可出锅。
" U6 h, I' `0 h0 h9 E/ b3 F8 ?  s7 U: d. r, ?- O
& F% x1 X' t. Y8 r+ T
8 X( C! u# c9 Z9 M0 F
4 \, c. `& k/ d* W, ]
厨神贴士) D4 x2 g: R. I5 r! U8 {

) A$ _+ W% b: m3 d. w+ U　　1、芥兰梗口感爽脆鲜甜，适合用广式腊肠来炒，湖南、四川的腊肉咸鲜味较重，不宜选用。
' R, T, _, C/ c4 `9 {　　2、以腊味入菜前，应先用水煮至变软，捞起过冷河去掉肠衣，才容易切成片。4 ?- b' |# B- q# R5 }4 S
　　3、腊肠的油份较多，可先用小火煸出油，倒出锅内余油后，再放入芥兰拌炒，可使成菜不会过于油腻而难入口。
6 f+ L% C8 ^, b' O# [. d　　4、芥兰的叶不要丢弃，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下饭的菜肴了。) w) R3 E$ L; E3 n. P
　　5、建议选购根茎粗大的芥兰，这种芥兰口感爽脆清甜，可以做成冰镇芥兰，也可以用蚝油或腊肠来炒制。

楼主的菜不错,不过请问您一下 芥兰是什么东东? 看起来有点象西芹 不知道是不是叫法不同,看图片很像,弄清楚了决定做一下 看看 口味比较清淡 呵呵