家常土豆炖茄子) Q9 T& f6 h1 V
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠, Y0 v- P9 z- Q/ [3 K/ |
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜4 @$ g; D, @9 t: Y4 j6 n2 ^
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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# I1 l& H, ], A: M6 d2，准备葱，姜，八角。/ F4 m0 S! H5 d# Z: E7 p" ?

. G5 E7 Q& o" K5 b" \  B3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。+ v7 M* f2 L# A! B, n) E

5 W4 Z; }4 }6 ?% q  @* J" l7 v4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。  B& @% h: N+ |
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5，开锅改中火炖至稠状。; f3 n" [& g" U* W6 u- I) `

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
" S# L9 ^8 W% H  g+ U土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。