泡发的黄豆，量根据豆浆机的要求。 5 q+ I& b  [, u

* M, b" A! H9 f$ i* u % b/ h4 Y) a: n/ B

4 |" V" ^0 t; M2 ^+ Y, M2 X$ c0 H; I, e% g7 }
泡好的黄豆装入豆浆机 $ {' B  ~( b5 W( ?& m

2 Z' I# M6 [5 H2 V: U  d2 ]7 O: e9 G, |  d4 }* z
粉碎、制浆，这就是得到的豆浆。
, y- {! w; }0 s& |, w1 x/ w, O
$ k9 ^& S% d6 o+ S- O% O% j * j5 L8 v6 h  c% K2 e( a0 A2 W$ ^
* \4 ~; T5 A1 b0 y- u/ k2 @$ [+ @
等豆浆晾到80－90度，加入凝固剂搅拌。用量大约是小勺一勺半。 # H! ]+ p" ~5 D% g( \8 _

. j! A( H' s6 g3 |1 ^$ a' o. V5 g* r
* e- x- @( d- Y0 J2 J$ n+ c$ q
3 _9 p( V2 d* ^/ |3 g; K
6 c, t7 W! S; l( w, r
4 K! m% W; z# M9 b# q; Q8 }
& k  o: y5 v+ ~: I3 K+ }- C- c
; v4 Q! b' p8 X2 ^
我家用的凝固剂是葡萄糖酸内脂，是从新发地调料批发市场买的，14元／kg 8 n$ k8 E- q( [! R
5 ?" J4 C1 ?) ^. _# m/ V
保温15分钟以后豆腐脑就做得了，这是虾仁青豆豆花。 + ]6 d0 ]2 a: K: H$ k
  }+ J9 t+ A% L3 U# `
1 [9 h0 A( q3 B: R( z+ x# h- G4 ]

9 F/ _7 K. _/ R9 \这是老北京传统的黄花木耳卤 + t# k7 N) e4 g4 i3 S0 [9 x
" e7 M1 g; E  m2 y  {

4 O- M0 `3 K, G0 k! p" X% p0 O* g  N. c. B9 M
+ _1 r; n& K5 e; e8 c
各位如有兴趣，还是得注意自家豆浆机的容量，这决定了凝固剂的用量。至于卤，各家有各家的招，倒无所谓。 ( w7 w: ?; C! M3 F" ]5 @  \+ ]
! V/ T; r7 S6 \1 i
2 x; m# R# K: F+ k
小贴士：做豆腐脑还是黄豆最好，白嫩细腻，黑豆尽管营养丰富，但做出来不够细腻。

看着这个熟悉的东西，真是口水要下来了，以前小的时候就是喜欢这个豆腐的，做法，然后吃过了，还可以放在外面去做冻的豆腐，不错不错，超级喜欢，感谢楼主的分享，哈哈

豆腐脑我最爱喝了，不过做起来太麻烦，还是直接买把

呵呵，我都是只買不做的，很懶惰的說

我特别喜欢吃老豆腐，想起来就很香，呵呵

我也非常喜欢喝豆腐脑，看完楼主的精彩介绍，自己也想试试了，不难吗 谢谢楼主，支持你了