醋熘白菜
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4 P. @5 v) ~, n0 m' `* T8 X: }　　主料：嫩白菜帮300克　
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" ~/ z$ i& b# E: M　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　: ~/ v  d) m. o( o3 P- O

& s) a/ p# Z9 u' i8 O/ U　　做法：　4 `: k. r! n  F2 S) s* Q) A

# C, N: A4 \% p% i% \+ U' U  F　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　4 [+ C; T, Y. q3 J8 o) k
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　
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) R5 P  c* x/ G" @( A　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　7 k% V* `1 x8 W, X2 R. R

# @% v( o2 ^# Z　　奶汁靠白菜　0 o, H2 B- P8 ?- W# E3 w9 ]8 X
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　9 W/ G  J' a& t) `4 _; s% P
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　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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' h2 T/ ^! Z$ G. Z. F　　做法：　
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　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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# s3 U( z; z8 {0 {5 C) P2 \　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　
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　　特点：色泽美观，清香适口。　
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　　栗子烧白菜　
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/ x) h% [! ]$ y, W/ x% g# r+ ~) M　　主料：大白菜心300克，　
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　　栗子100克　$ j; X& |" _( N$ K

; u5 K1 `$ x3 B. x6 ]. i6 \　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
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$ z" ?. p- t' S　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　
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3 p: K2 c) l* H9 c8 G1 c- v, Z　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　
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: t1 W7 f- b7 ~　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　+ c$ {, i! C8 R' I$ h

' D4 L  v/ q; R6 j+ d　　果汁白菜心　$ j4 N' d, G9 G. d: I+ q
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　　主料：白菜心2000克　2 ~5 m( o% |) D3 Z
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　
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8 J2 v$ s9 a& X  B# H' R　　做法：　
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0 Y9 M: B2 K! g0 ~' q1 \  Y3 k　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　6 @! ^- e4 y) f2 Q. A$ @# a' A

2 M0 c5 C  O% q5 K. K9 l* E　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　3 X8 q" Y8 }7 Z$ Y
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　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
5 l. z- k% S/ N* j别的几道学习中，支持红心一颗。