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　　黄焖牛肉丸
- j( K3 w! F. g9 I1 r) r2 X# i　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味
& [9 e3 R- O0 F4 {, I, S9 j6 j　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克6 r. q8 _/ [, {! _$ q
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
% r% C3 l7 i7 h& X/ @  s7 e　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
; e. \6 e$ m3 L+ N; V) b- M* `　　3. 笋切成丝；$ y4 N! s1 @, {* A* L% C
　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；4 v' f/ b# F+ g- K8 n
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。