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5大白菜的三种做法
素炒大白菜
; f3 D% o- G" P$ A原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。9 e8 {( F. U) W" l6 P- h
制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。! E8 r5 _: h( t- J9 F8 {
5 W2 w$ w8 h9 w- f+ s* N香辣白菜
& N/ c! Q0 `& Z/ i原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
( Q' `+ ^. x# M- V制法：4 \1 S4 q6 N* Z7 M. ^% a
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。3 ?: j; X* J4 e' P, n9 p
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。0 Z$ ~: B; E7 V! C) G, n1 t
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
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. ^% t( l" m% k1 j% r醋溜白菜! u, Q* U. _ r/ I- @
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
- z. V. g! k6 q; v& R7 T8 v制法：, H5 x9 R% J1 v
1.将白菜切成象眼块。8 L' i) j9 J0 m4 k2 h9 ~- v0 q% m
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
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