三种做法的家常狗肉

酸辣狗肉：
+ [; x* e" h# o2 [- `  a6 ^8 J& T    配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。  P$ A! N& d) h9 O* A
    做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。6 L: U/ \. i8 h5 ?
    2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
1 w0 K) l! ~4 X4 U    3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。  
$ l# N/ q& C& C/ j1 S$ b" Z3 D3 k+ Z: k6 o

2 m( G6 ^+ e: f& W0 ^5 w+ n    砂锅焖狗肉：
! t7 d, |8 Z* i; l" _# m6 O4 l    砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。+ V8 ^9 C! b0 W* ?; G$ b% @! I
    配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。% @; p0 r' q. y8 r% x
    制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。& d% ]0 K9 Z3 j4 Z7 N/ F
    2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
+ m  x0 L+ Y5 y    注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。. h' c) |  K+ }/ y9 o
    2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
1 |0 G% ?/ Z3 Z9 r1 B) }    3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。+ @( x! u2 g7 c. X1 J0 O% @
4 q+ F% ~- D, k9 B  k" S

" k6 J$ \/ H* t. u+ ~; J( T4 V3 z2 r    附片炖狗肉：" z, \8 T% z1 O" G# [: f( a
    配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。
- p2 ^4 v8 C- B, g" |/ e    制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
7 K) X7 q6 ^- h* I+ {% m# J3 y    用法：佐餐食用。# g; n( }$ j1 H1 K( `# G, G# b4 O
    作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
( \- P( {& b) @0 `* q, H# Q* {3 d) s

9 P, O! w2 f& z  Q! k2 i    吃狗肉也要禁忌：
  X" x7 S1 w" E0 ]  S4 G3 N1 A    一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。# y4 @( f/ t* k- E7 Y- Q, f
    二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
. B* |4 P6 s! R9 S9 l; u    三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。