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5 j9 K- G% H' X  z* c                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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) @# V% p5 I1 N4 M# h4 ?/ Q8 y% Q6 _　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
" p" y! M6 I) Q0 ]: F" T* l. k/ z　　烹制材料(四人份)% r- d1 H- F! P9 Q4 i, k
　　材料：
7 i: ]8 s  C- A6 V; f5 N1 _　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
2 B) _" ]9 A$ `8 }　　瑞士汁：7 i. q2 U" p4 o
　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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+ l/ _# l- G& ]. P: E) i" q/ ~                                               第一步& [" o" Q! c9 t! c% W" `+ t5 X9 V
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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                                                 第二步+ X* c( ]9 b3 u1 c4 X* }! |# f
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。* T* q9 [6 J2 l; i) c- L

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                                                 第三步+ A1 i7 m0 K, e, C: Y6 t
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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                                                  第四步
9 ~3 ^% Q2 t$ b# F2 {1 K　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。9 H' U5 T8 f" D; n8 o# X

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6 \1 z: Q0 `) e; g                                                第五步1 {& ~4 O; r" j
     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。' M( ?' V, ^! u

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                                                 完成
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                                                   厨神贴士
: e) k# {9 H  K  C% j3 ~　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。& p5 s5 F, T1 B8 k- R3 G
　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。. B' z! X$ z- _1 O6 b( r2 i  k
　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。9 n# p: [1 S; z, A+ v
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
" N( Q. R! Q, x: s6 P　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。