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% Y% o: j) O! J1 n/ E                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜  g0 e( X+ W: I& }  {3 o- [% U
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！) j/ d& a5 z" S6 [3 Z( A2 a% d
　　烹制材料(三人份)1 s0 G, C# w5 U9 n1 C
　　材料：
/ S; ]- d; g# V　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)
9 z, {/ Z# d( d: T: Z3 X　　调料：0 I. o% E/ c% v0 f  n5 u' m
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)6 P6 J! L  ~1 u7 |- f) T

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+ S# P; s5 O: W7 x: c# f3 t* Y5 w                                        第一步* ~1 n% Z& k' S6 ]& l# r3 ?( H

7 K, l$ g8 c$ S　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。  Y9 I  h+ V  v* Y- p2 ]

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! k, j) g- x# r" C* Z, a' F; b                                        第二步
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: C( T( @( `" @% S; {$ v　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  ! |) c; G6 z- p
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                                         第三步/ z8 ^. \/ j. Z" K" ~+ e' x
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。: U# v  I! S2 f  c

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' W1 a" ]( L+ B! M8 d% P4 j                                           第四步% y- m7 i" o, _- x; F& E

2 i: R% W; {  C; \5 Q$ ?% L　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。7 C. Q# |4 C' H, N' U7 K
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& T0 g) R4 t: S& ~* N( c# H+ R$ O& F                                          第五步. E" M) `! Z9 A7 `8 R
5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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8 s# n( z) c& }. y                                           完成
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5 L, w9 I" k- f. Q8 `                                         厨神贴士# w4 O) s( |$ M- m6 I$ \% E
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。8 e- d0 }8 F7 S6 j8 f% R
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。. F% t9 d6 k- q/ [
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。  Y# p) B7 T3 t0 n# w  b- c
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主