神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

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% T" E* V5 m! ^  p0 q1 [8 ^: `咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。
, N- F) ^( |5 N5 U2 G* E" o- l9 |" U       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
, b$ G' B& Q. u8 `       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
, {2 [' R  A7 l; H/ Z& L6 V       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。8 d- r' D5 V& ]1 `7 z, \: {& X0 i

4 I$ D" P+ |  o& O       奶香咖喱鸡翅0 N, F" }( [7 j, I, H: _8 w5 R
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7 @6 t% y5 @: B  ^# ?2 Y8 `5 o( ~材料：
6 H0 @2 \# _2 t鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
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做法：
3 |) m) m; e9 N9 {1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制  F8 [0 l1 e+ ^

  \" `# A7 Y- U, H! g2、洋葱切末，胡萝卜切丁
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; C- j9 r* l* y2 i  o# L3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄: T0 k) J& V" c2 P* P( L( M  A

6 i9 r' m7 N5 A/ B/ h; t4、下咖哩粉同炒, a! Y, v% h- ]4 q3 C7 F! z7 u

9 \* ?; \, g7 N; o5，下三花淡奶煮沸
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6、下鸡翅和蔬菜同煮
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4 u/ Q% K  g# [7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
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这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！