[热菜] 红烧干鲍

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) K8 d9 S/ \  t% t# e' e材料：0 V3 V/ j% L9 c6 B4 Y
溏心鲍* `3 i2 Q  ^6 x3 O( d% d4 F

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( a) c& W8 L* [5 ^$ O+ [9 ]) b做法：- h+ H" U& o9 B9 I. C8 b
第一天，大盆一个，加满水，放入鲍鱼，浸泡过夜，浸泡之后的鲍鱼会变白+ a2 J5 t& q6 i& D
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第二天，
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1、将鲍鱼洗刷干净，修去鲍鱼嘴上的硬枕。大锅加入盖过鲍鱼的水，烧开，略煮一下（大概15分钟吧），熄火，待凉后再将鲍鱼捞出洗干净。
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2、锅里放干净的水，加入姜、葱、酒略煮，再加入鲍鱼煮上个十五分钟吧，捞出鲍鱼倒掉汤。
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3、换水（大量的水），放入鲍鱼、鸡腿（我一般就用两个鸡腿去皮后煮）、几颗瑶柱，煮开后换小火，煮个四、五小时至鲍鱼软透。
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" C+ M# q' e) e4、捞出鲍鱼后摆盘（愿意的话可以烫两条青菜，倒没觉得多好吃，好看倒是真的）。2 l* w, B% w9 J" k3 V6 w' X% v
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5、用蚝油、马蹄粉、少许水调成芡汁，起锅，小火，少许油，加入芡汁后，待浓稠后淋在鲍鱼上即可。
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