[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量* l4 p" U: {1 I" w$ e3 T( f1 h
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉
, m, l" v& R9 U' v6 S- z- d2 U+ A做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
0 z% G) J1 ^" M$ M' v6 a5 L; t9 j- X  N3 O$ O
2、将蛋汁过筛到深盘中* h5 A) Z0 n) _' r
6 T& G- V; K& k
3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
# S. K) x, X2 w# W' Q6 Z5 ^1 C' A, w- j" E+ Y: B0 k( \% W
4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
$ i9 B5 E* {. k3 y" j% D5 Y! g1 w( U# y7 S% z4 f6 w" w) V
5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
& Q8 v& L7 W2 l2 p6 U
8 P* e* f2 G* Z* z6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
0 S8 [" N9 D& M9 z5 Y
4 z, C: [( b( P1 \; \! [! y7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上3 `1 O3 x/ g' ^7 k/ {1 D

( K4 T$ i, K- x. f( |芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟& M- ?6 i) i; J' _/ C- P
蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平# M9 [4 {9 d: ^" L/ t5 ~0 q5 M9 [
为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
- I5 `" G! H% B, b) l" N& T关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
7 Y$ ~# N- n7 _  q鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。
- ]/ r& J( S9 f5 p; s芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。