[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉: b- m  m! B' K+ H( T$ }) l6 U3 z
用料
! d+ E4 d3 M2 k　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
* U$ |- u* K% P/ c+ w　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
# e, }% B4 V$ R3 U2 d$ s% f　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克% R9 [: d3 o7 X/ h+ x
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制作步骤0 A0 _, D# G6 I2 h+ Q  u. m
　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
, ^5 l( U. f$ W) T- d/ ?　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
8 K! J- j4 i% T: j0 Q8 j. m　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。5 ^  m$ M" B6 K* F# s' f. \
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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