[主食] 澳門骨褒

骨煲在澳門稱為「豬骨煲」，傳至各地後，便冠上「澳門」兩字。從前澳門生活窮苦，吃完豬肉後會把骨頭留下來，以鹽巴醃製後加入許多蔬菜與配料熬湯，就成了什錦煲，是家家戶戶常見的菜餚。廣州販售的是滿滿一整碗的豬腿骨肉，可說是俗又大碗，十分受歡迎。由於豬肉是國人飲食的主要肉類，且煲中含有豐富鈣質與膠原蛋白，再加上「吸骨髓」的吃法新奇少見，也在台灣造成轟動。
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材料：
; M$ F$ B" @! s8 ?A. 溫體豬的後腿大骨4斤/ t1 Z' D& o+ Z/ S3 ^4 L- ?$ T
B. 人蔘1錢、川芎4錢、紅棗6粒、枸杞2錢、
( O3 M$ N1 Z  r; O& l海南島胡椒少許、八角滷包1包（可視個人口味調整）8 W- b* F$ m/ g! O5 E
C. 奶粉適量
2 n6 `# J- U/ k& R+ H+ J: s" c6 hD. 冬瓜、芹菜、花生、玉米筍" }2 n5 l  Y6 u+ q
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作法：" H3 `% E. Y6 I
1將溫骨豬的後腿大骨放入清水中，以大火煮40分鐘以去除血水。
3 |7 t8 q% y9 `2 C& K4 c- p$ r2.將中藥材磨成粉，加入清水熬煮約1小時後，放入已瀝乾的後腿大骨，大火煮滾後轉成中火，燉煮約4小時。8 E' @$ u, k! _5 S7 E7 O  T
3.將奶粉調成奶水，於起鍋前倒入，並迅速關火。
) i5 B: k$ z( M% w5 e$ S% L* q4.上桌後開火，邊煮邊加入冬瓜、芹菜、煮熟的花生與玉米筍。