[炖汤] 何首乌炖乌骨鸡

何首乌炖乌骨鸡
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　　寒冷的冬天刚刚过去，身体中储蓄的能量因为抗寒用尽，就像春天的种子需要雨水滋养一样，人体也需好好补一补，身体才会强壮。春天吃补，养肝为主，以五形来说，肝属木，而春天是草木生长的季节，所以一定要养肝；补肾则为副，因为肾属水，借水养木，肝自然更好；健脾胃则为轴，因为脾胃属土，土养好了，木才能生长健壮。2 p: E& ~  j/ E/ ~  a$ U& @  f6 r3 r
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　　何首乌炖乌骨鸡3 Z$ B$ j& Y8 F! p0 T8 w

  [9 o# F& \: |( X' f% ?　　材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
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　　做法：- d$ F0 V8 t! w6 i

5 G* C8 L4 Z4 g& M3 z　　1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。: o9 G6 l0 }1 Q% c3 E2 R, L

  C+ k& `9 X. V( E( V' |　　2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。8 c' L+ P9 I/ s% P  {

5 F4 _. p# ]& S4 e  }" e　　3、将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。
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9 g  P" H, l. S　　4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注意不可用铁锅，砂锅或是不锈钢皆可。
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- a" u, D1 {- r0 {% M  V" F# C  ^　　子翰的经验传承：何首乌具有调养肝肾、降血脂、抗衰老、增强免疫力、乌黑头发、补脑等功能。而全身白毛，皮、骨、肉都是黑色的乌骨鸡则可健脾胃、调养肝肾，维生素是一般鸡的4倍，还有生津止渴、养阴等功能，两者搭配起来，便是很好的春天养生料理。
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我个人觉得用乌鸡和小公鸡顿汤口感会更加清凉一些。不错奥 大家可以试一下