材料：( C1 ?) N: S) E) r$ C
荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油5 q" c5 l0 i  y: g
做法：2 V" N1 P, Y# l
1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
" F. s- H, E3 O
  ~3 u3 @8 n2 \9 v. D
) W" X9 K* t6 t0 s+ A# }/ ]/ J3 d9 n: B0 }; O6 n
鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  ( X( `# f4 m$ Q( I6 {
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  : B& q7 }; K1 v) r9 w# E
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。! C( v; [% B' s* O9 p4 M3 v% ~* C
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。
) e, |. `7 r" S- y+ g9 W4 S# R
. M: l5 V" u- m2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。
( L- N/ ^6 i2 \4 `3 Y# g; `' X% F6 [干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  ( u9 e; z" ]. u2 X
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下
5 P* `& ^7 j7 L: l0 ^
& v- x8 @8 K0 i1 |  ^5 ~2 Y0 ]
! S- {) f" t$ I0 K; f
% q6 a! O8 I' A* Z% D8 W3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；& q! {) {4 M. o9 e0 q  T& x
3 j  s6 {" ^1 \1 W" ?7 W

+ z1 ]& n, M  D  C+ F2 L- M* x5 k, F- x/ r9 t
4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。
. E0 Q- z# n! m% z0 s( [腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。- `2 a# q2 J& z! v. M9 Z( w
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。3 [* T: S# S0 m3 S( M3 M& m
$ |$ z3 P3 v$ u* u. Z- z& i! q
0 p  F9 G) X; j
4 b7 j; w0 ?5 N2 D
5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

好吃是好吃,就是太麻烦了!