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5 N# i- s7 x/ r- H, l' h# Q" ?8 l6 b原料：仔公鸡一只约1500克，青椒500克，泡椒100克。
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) c$ t" h( K: A% V5 Z+ r　　配料：姜、葱、大蒜、菜籽油、盐、料酒、酱油、花椒、味精等适量。
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　　配菜：白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等。 0 `+ [$ t" m: R! O
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    制作方法：   . C0 i! _) H, ?9 s: z' B) i5 s! k
1 ，仔公鸡剖肚清洗干净，肫、肝、腰、鸡切成3厘米大小块。
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2 ，青椒切成1.5厘米段，泡椒去掉把。 . r6 Q+ u9 B. ]( e( X6 }
  
1 q9 e& s# u7 G  \+ T4 [2 {3 ，白豆腐、白菜、莲花白菜、水发海带、水发木耳等切成片状待用。
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! a( G1 D" v  b2 K! H4 ，锅下油烧7成执热下花椒、姜丝炒香，下鸡块爆炒收干水分滤油盛出，下青椒、泡椒翻炒至青椒微变色加入鸡块、大蒜片、料酒、盐、酱油、味精翻炒几下加少许清汤炖入味即可边煮配菜边食用了。
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) |1 U: p( t6 P, M! K; h　　风味特点：鸡肉脆嫩，香辣味浓，开胃爽口。
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) `1 B& i2 y8 D8 ^　　制作要点：尽量选取用嫩仔鸡，青椒不能用太辣的，如青椒太辣就不加泡椒，食用配菜不用蘸水，就利用原汤的辣香味。3 r1 ~: R5 F: P) t2 u3 Z+ p( S

: t# M: z* O1 d4 D1 f8 Q% O7 |/ S[ 本帖最后由 x12020 于 2008-3-25 00:06 编辑 ]

太有食欲了，支持，我也有很多不错的拿手菜，可惜没有照片

看了好想吃.- n8 X5 Q% {! |5 |
伟人说过:不管黑猫白猫,会抓老鼠的猫,才是好猫.$ f7 |% T! S" Q$ w) d: M+ D
不管贵州味的鸡,四川味的鸡,湖南味的鸡,好吃的鸡,都是好鸡.