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' Z3 Z' }3 H7 D2 i: p7 T7 @+ _% Z- S用料：# ]! o; y7 G0 B, \
　　1、猪手两个，斩大块。- h  U4 j, Z% w
　　2、卤水一小盆。: z* X# f2 M$ |2 Y5 X( b/ O; [
　　3、辣椒粉两大匙。( b1 z4 \2 ]& L6 ^8 t
　　4、花椒粉一咖啡匙。
( J+ w/ L/ H7 X. ~; g7 s　　5、熟白芝麻适量。! Q* w0 V7 U* B) S1 N5 D

! h& \& r. O/ s/ ^3 i& n7 B做法：
9 o" v, P8 W- Z% G, x) h　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。- m& S3 Q  Z# p' R
　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。
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( Y- N- `0 v: H# |% P! A3、捞出晾凉，滗干卤汁。
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4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。
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5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
7 ^. x) b' Z* O* f. m" i: D6 h, g. A我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.