开始：文蛤准备% d6 `; M* s. |3 H

7 E- ~( U9 S& q, g. h2 t文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用$ `- [1 e9 V$ I2 T- U" f4 b9 x4 b

$ q% t6 W% ~0 T- U/ L培根、洋葱、西芹准备~~
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! u8 U2 v$ c* R* B6 @0 B切碎待用
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' y8 u  G# s% C3 k& h黄油准备
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/ Y& G( r1 t4 A- Q! m3 W4 Y黄油放入锅中溶化~~~
/ C+ r. u; Z( N; z) a　　2 @  v# V. q6 l4 G7 a6 E
　　放入培根炒至出油, x) R! A, P3 {0 O- K6 T5 n3 l

7 H1 y6 R$ g5 [7 s1 s后加入白葡萄酒~~
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　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
2 W6 @: S% X5 |) P: t/ D5 A3 c3 B. m2 [

; W, q5 R. e% U8 K9 o2 f然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~9 n8 u1 q( T# ?6 `4 [2 `" ^( L
分次加入锅中~~
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; b/ d  a0 j& [- r" T+ l　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~7 Y0 u% a; O  }% V

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) X& e( M) L$ I# @7 i8 ~, Z倒入刚才已经准备好的文蛤肉~4 P: h4 G) j* i( t+ B0 Y
　　- s0 M* o5 c3 X6 G
　　再加入鲜奶油~~~~~~~
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& T( r* @- h- G2 g搅拌均匀~
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盛出晾凉备用~~~: F; q; F! h; c; V
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准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
" d5 T, w4 m  f3 l7 F+ o. Q将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
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" [5 y3 [& |2 {/ i7 x& q0 S面皮上会留下痕迹~~~
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' f) L! }, c* C+ O/ V# I用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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, _, V' \- J3 M: x! ?+ t在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤
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面皮放在保鲜膜上~  `: C0 y$ h/ k1 |" u+ a
　　
* y8 A9 m) B1 m, k1 e　　反扣在汤钵上~! b! t2 I1 x: h" e$ {

  A5 t, x+ ^9 v% T用手压紧汤钵周围的面片
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& B7 v: b2 w, z8 p" F6 U1 `! f然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液
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烤箱预热后放入汤钵~) G1 G( t  |8 S) l, Z* K& }) R$ C
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200度10分钟~~~~~; V: G6 n" \: e
　　8 |, M4 d  T4 ~' R0 i9 h7 b0 g
　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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2 B, J& A5 m* O  S4 \9 \/ k2 Q然后在转至160度15分钟~~~~~`1 ?! {  P0 N* u
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　　出炉开吃~~~~~~
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
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千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）2 Z% A$ J9 ~: s! i/ |: Y" O
过程：& @% }5 F5 Z, A! b6 y
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时. }7 J9 o7 J$ d$ Q7 C! e
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）2 P  j8 Z8 o5 m/ C0 N
2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力

开眼界了,中西结合,  `$ ]" a2 o/ T0 f: e
那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.