[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱
$ n( L: N6 P2 l7 `( }% w3 B/ O; [1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味7 a1 w0 n6 |0 U7 l' @
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2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
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1 U2 S7 c  O  N# V! V  i) R$ k3、用水简单地冲洗下就全打开了, P8 |; [  H3 X: g( o
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用$ P6 |' k9 d) r: D9 v, E0 i

1 {5 T# t: o+ v5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香( c5 S& E5 O& S0 Y4 P! k% s
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味/ ~( X8 Y+ S) y

( v7 g1 i0 C. e* [- f; n7、放入豆腐加盖煮开后转小火( @$ E" c0 h6 ~$ b, t; }/ [" t
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
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0 d0 c# B' T% @) @6 I  w9、稍后放入干贝边
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) y. W, z* s  @3 S- n10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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7 H) t, |4 z* n& `0 d) h8 V+ b, {11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
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12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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