这道菜不是都这么做么 湘西的特色是啥？ 不放很多辣椒么

我按照方法试做了，很好吃。 一点小不同是猪肝下油锅前把土豆也过了遍油，很好吃很好吃。 这个菜是不是也比较费油？至少我的做法是比较费油的，想着把猪肝过油改成水焯应该也行。

原来炒个猪肝还这么讲究呀，又是去毒素，又是腌制的，还要把腌制的佐料洗净，我噻，真是长姿势了，这炒出来，不用尝，看着都好吃！看来以后饭馆的猪肝是不能点了，毒素肯定洗不干净，他们哪会舍得用二锅头泡呀？

猪肝时间长了，就老了，就没有嫩滑的口感，时间太短，腥味去不完全。

用盐和白醋先泡可以清毒这个学到了，以前只听说动物内脏不宜多吃，这么一来放心多了

呵呵，和我们这的阳城烧肝挺相似的，一样好吃啊！

工艺还是比较特别，猪肝的火候很关键。时间长了，就老了，就没有嫩滑的口感，时间太短，腥味去不完全

只吃过酱猪肝，没有吃过别的，还有土匪猪肝，估计味道不错

关键是火候，火要大炒的时间不能太长。我喜欢。

以前在奶奶家住过一年多，每到周末，叔父总会买一些猪肝回来做，做的很好吃，很怀念。