调味汁：
* g" F! X$ ^. o   （1）剁细的小葱一汤匙；5 x0 M3 r. u0 S+ X+ }5 l3 c3 w
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；; x1 |! s4 ]; Y* G
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；# T5 C) U( g6 L/ C; e5 |
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 ! {: G$ m% B7 }# r

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1 N+ ]7 O" j, A5 ?7 U美食帖士：2 i  _* a: p2 a/ v8 C! n9 v' ^
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；2 C+ ]1 A4 k: M) y, s
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；% u9 K. y; S2 k) h- |0 R
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；6 D* S$ ]) ^- M9 u
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
! Q6 u1 p' G6 L: y) R      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；4 F( i; D& G( M8 I, }
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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
% M: p/ O; B! l% r6 z/ U. U      7：高压锅使用安全要注意； 2 |% H# U: [  R. N) v/ _( c
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；! P! u. K- }' B" k( F3 I
      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了, s% l8 k% Y: M- W
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！
+ A0 i% i: }; P% L3 n. L要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。