因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！- v& V# T3 f7 C- X! e
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今天这个是很典型的乱炖！* o0 @1 {0 y0 u- q3 D; b

6 i( V5 C( {( b5 s( p" [$ q/ C5 S材料：
+ s- s5 E$ z4 H9 Z排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。9 ~; x- @- l6 b2 v# A8 H
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调料：7 d+ X* H! C- m: M# q4 E
大酱两勺、盐少许。# ?  y' j' R* n% N7 ]/ {4 a

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- \- P6 m1 i* u- P& m8 k0 a做法：
. T+ Z+ C8 H6 d- {& _1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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* n2 u% f0 M4 L2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。1 Q, o* D9 v9 y. Z( P- r9 V

; V1 o  X, S! o% h- I2 B4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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. k* D2 m6 N+ X4 `/ o- C5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。; j7 s* C$ A& e$ @  r
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：: x5 Q6 o& @, M, B+ V# B3 M& i4 J
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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. y& k  ~, a. f# h$ U7 O2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 7 l- y4 o  S; R
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！! Z: a( x* |  F
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看起来好好吃哦，/ m) f! Y0 X: G% C
俺有点懒，& V4 E2 l( l4 {2 s. q' @
觉得有点费劲。1 E+ \* X/ P, ^" q
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界* f! M* n+ V- u* J5 N- y- P
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。1 Y: o: X1 M; W
可以尝试做一下，多谢楼主了。