一斤半重的野生甲鱼一只
* |( M- ?# C* M0 b7 e买时请注意区别家养与野生甲鱼－( u( C6 y9 \: \1 g- S
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的+ w" N+ h) a- o- C, D

: C( J) {9 m' z( n+ N家养的龟壳背部全是乌黑的0 @. G( v) r5 l( d  G
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。4 d" u9 d% J0 c. h. l

# Y5 e: {* E$ S2 e1 A  f% F, P, C将甲鱼肚肚从这里破开* I' p" ~# U; V+ j! Q
( @* I! q2 v2 o9 d) M: {  ?5 s/ T
掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
5 m# S4 _% F2 z" w4 y. k- N8 S$ V7 c* m5 w  `4 g, R
还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
8 K. @& V' o6 W2 j( z更好。' Z5 `7 K- E2 S$ g, n2 @5 o* {* u6 S
% V7 e. j$ Q9 T: f& x
待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。: B  g. g) U+ Z5 y6 ?: i7 k$ J
5 w: s( L' j1 @
此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
# R1 `. s& A8 g9 L! M0 d' a将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 9 f" R1 O# H9 ?* g* c

3 X7 `0 P- Q7 a# G: v这可是个细心活，慢慢地撕哈—
9 d. i0 D( \8 B
0 ?- M; [- D0 k# N, I7 ^最后，全部撕干净啦。
4 H, b3 R0 Q' X/ ^- n
8 ]1 Q( `: q3 b4 s* [7 ?6 V$ s* `接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
% u# W8 C, n# C+ }6 u
# r' `, J' i" F  {, W; n此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
2 B! C6 ?7 ^* a6 i9 Q里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）: n: m+ J: q" n6 I8 A
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
5 j: V5 z+ w+ C& B5 t  ]& }; z6 l# [- \; y2 M( v7 }
待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
/ j. H7 k! e( T前9 r0 N. B( |& M

% I1 F0 J# b7 K; x

没有吃过这种东西。
2 s% w, G2 M" y6 ?不知道味道怎么样？
2 T" n# T- D- M: C+ q3 f, w3 D4 g: J3 J' J( h" H
这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢. W0 E* x- o& k2 m& e5 q# r% ^
還沒看到美圖
- M( R0 }6 W6 x- J0 N; F就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。