一斤半重的野生甲鱼一只
+ L4 A& ~  K6 w3 d" O% `" J买时请注意区别家养与野生甲鱼－
% k( R  i' M/ j$ x8 r8 X野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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家养的龟壳背部全是乌黑的9 d- I* O3 j1 ^" j
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开& D+ n, E+ Z3 U$ W
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油& C2 U! Z' F4 m- Z3 U

" Q- H: F" ?" F. b0 N还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨0 N- b5 {3 b5 ?. _& ~# w. Q
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。+ P# e5 u4 r! X; i5 B

, u& k# [. q; S6 F此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ - T& L& }% k( r0 I
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— $ e! l  M/ n/ _! e% b  }
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。 * [1 F6 k$ y' d5 r; o% Q7 q
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近8 L) r/ L; ^( u

& k, T9 R" q) s' f! F0 g此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅  e3 F. X& e# C' \- r
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）7 z3 U  M, |2 _& q3 u3 F- F
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
9 O2 T1 w1 Z% W0 B前
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没有吃过这种东西。; H6 J# d0 c* j' L: [# o- R1 r
不知道味道怎么样？
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9 x4 p1 j0 J+ B7 ~8 Z# T4 H' T3 O这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
8 {* e" G9 F. L, K還沒看到美圖1 z) o+ M+ F( U! v, t, Z
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。