清新爽口---开胃小菜
8 y0 f. X8 z: ?4 J9 ?( r3 V7 T酸辣鱼皮/ C7 i* o* Q8 ~  @$ f, N+ c- q
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
9 `+ ~5 o7 o9 p8 Z/ y: F- E2 L# ^　　调味料：A.盐1/6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1/6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉水1小匙、香油1小匙
. @% T: R  d# r( }- a　　做法： 5 D* W5 K7 m, r. G  @1 z
　　1.选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
7 k9 o/ F. d  e3 K- q　　2.热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
" l) h1 A- M' K6 E( c# z) `; h+ V　　3.淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。7 Y. d( x- _5 U7 U' H5 U' A

% R! B; w" g8 L豆皮素菜卷 $ |/ E# ]" ~+ F
材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 0 h+ c' g& ~# M5 z; v& Y
豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
( z- D9 o8 s/ n% x& ]3 R% `上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。家庭不可能常备一锅高汤，只能如此。6 N9 U; _5 D0 j- o2 f3 q

o ,原来鱼皮也是可以凉拌着吃的啊,

鱼皮好吃最好自己做，外卖发好的鱼皮为好保存，黑心摊放福尔马林

是呵，鱼皮凉拌吃也是不错的，加点葱啊什么的，很不错的开胃菜

鱼皮是什么啊？没吃过？

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!