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           材料：
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& A- Y4 c0 T6 B! V      活肉蟹一只约一斤，游水活沙虾一斤，滚粥靓米七两，瑶柱二分之一两，香菇四只，菜脯(潮汕萝卜干)，在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯，花生油一匙，麻油三分之一匙，胡椒粉少许，芜茜(香菜)适量，芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量，酱油一匙，太太乐鸡精、蘑菇精少许' w# o& n: l1 W4 X6 }2 t
      做法：- w5 y+ G0 O8 K
      （一）靓米清水浸泡约一小时后沥干备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇、香芹，萝卜干备用。" o* b$ K; {: v; n. k3 i' [
      （二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献精神独家介绍给大家一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不宜太长也不能太短，然后拿出来剥就好了，呵呵，是不是一个很GOOD 的IDEA呢？
( r4 t$ b4 J- `; R& G/ s4 V: l/ F      （三）虾开边，在其背部用利刀切开，这样做，既能做出好看的虾球，同时也能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。$ K1 J' F0 z# }; \7 @( i' V
      （四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水刷洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？
4 @  Q& e% W  }+ n& I* ~      （五）烧开锅，放入少许花生油，爆香香菇备用。( m) e8 g* W/ g3 \+ E/ j# J7 z8 x
      （六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量清水，加入酱油一匙，食用调和油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续，约九成熟时加入虾球，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！+ I0 B5 q' E# n
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這帖子好，圖又多又清晰又漂亮，哈哈。不過我們那沒這種蟹的，一般都是青蟹或梭子蟹，不過也應該能做的。河蝦的味道比海蝦的好，而且不要明蝦，要河蝦，小的那種，活的把肉擠出來才鮮。

这个粥看上去还不错，可惜本人从来不吃海鲜，只能敬而远之了。

蟹也有淡水的,河里那种不过很小只啊,呵呵