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1楼
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小 发表于 2008-8-23 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美味客家小炒
小弟希望能得到大家的支持与鼓励。如果觉得好，请红心支持！举手之劳啊！
' N$ o) R. K1 S% I1 ?' Y7 K
7 n$ |6 z* O$ c0 H6 m% ^材料：
, S7 l0 e9 E/ t五花肉、乾魷魚各 150公克 , V4 @4 ~3 @% y; M. m7 C
紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克
( \) o l( V' S0 y( {1 p2 S- y
. F' o8 Q* a9 s3 o2 c5 `調味料： " o- Y7 |5 E9 X
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 / w y Z; Y9 S
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙
2 E1 E6 l- u) |. Y; \; g
W! [; a3 V- `6 \作法： 1 e( q- [7 E( p j& s
1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 8 ]% v$ }8 H; V2 C$ `
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 8 \3 a4 ]' P p. @$ K7 |$ F& X# K0 K
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 4 J$ q4 J b, Q
) h2 @6 |% Y y# n
師父的話： ; Q+ ^4 G# [% `- r
五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。 ' }& X: f, o$ U% ?9 a7 g
1 D# |$ X" Q$ H2 F: J( H0 A , `/ N6 e, H$ M3 K! m ~
+ V/ l! q9 \$ s0 y$ B[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 ]
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