[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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/ z7 o9 h+ P* D; s  F******************** 自制凉粉 *********************** \' p+ b: |$ p* J6 o

0 p! }: v2 d( }$ F! M/ G/ K# b材料：" c7 g, R5 k) e/ i' f% r1 I& X
绿豆淀粉150克，水800ML  ^0 p& |% @4 |& x( a; t
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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3 K1 o* Z# u1 Y做法：
4 j. \* A! o" A7 p* p- B5 O, o; A1、淀粉和水混合，搅拌均匀
1 F4 _5 U8 P- W, k& d. _- d# K, P  z2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
, e# {( m9 u3 C$ c3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
  S# y; G& ]/ Y6 X% F+ m) e4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平( f/ F' |* B3 A$ N/ E
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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3 f1 }& j# M6 @% L  k备注：, s% Q5 C  h: [) L; |% K. T
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
9 o. R* C7 R. H! _# j2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
2 ^$ d1 t8 I6 g7 k3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱! s2 \) Y* Z; F! `% J$ [
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味道堪比最好的川菜馆哦& \8 |* N* p( S/ |; k6 h4 q
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  V% y% i4 Q4 ^  v+ v辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉( ~) }4 Z5 J2 f  X5 a9 a; N( K

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: L7 o* k. i0 v/ X  i( h麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。* W! ~  W" z8 T
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。) E/ F* D. f/ v( X9 n; x) m& l
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃