苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。) b; }. f; ^7 d# ], J5 o6 E
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5 o. B9 r4 a* }7 k0 F1 S材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；
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0 \# f) j9 ~" W. ^- J0 x　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；2 t' ~0 }6 h+ m6 W3 A- e/ y
　　
9 L9 ?% J2 A) o; r% c; r7 T　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。% d  p* b; z5 P- p# _( Q$ y1 e
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制作方法：% J2 ~' M, Q# V6 m- X
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　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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9 e: X+ {5 o/ Q  A9 q8 T* P! P　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
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　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；
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9 m. j; t* U1 t; z; q1 X- U, J; T: U　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；
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　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
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" y& E' _+ E5 b4 A. }& [' R　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
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1 \% |% M6 u/ V7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼； # B+ ^: g- e  d2 W
　　
7 a& g. K5 J+ B; }# S　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；
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　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。- ~( w& h6 r5 z4 h- t2 B

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中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！- |, J! m& V& b/ j, V9 X! J
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐- r) [! t* _( B/ |
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

thanksd it look great wow

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。