剁椒滑炒虾球" B! L* K( T/ P4 n
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+ w; h8 ~( p- }  a6 G# w7 Q  X( A原料：7 e; w6 A4 }8 z3 |  i: n# _8 e
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去壳虾仁、剁椒、泡椒、盐、白糖、淀粉、水。
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做法：
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1、先将虾仁洗净后，用刀在背部请划一个口，不要切穿，挑出虾线（即虾背部的黑色线状物质）；
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2、先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉，倒入虾仁中，拌匀；
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$ V+ O7 z% e% J( J1 Y; A3、将剁椒、泡椒切碎备用；
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. A$ C; ]  j+ v4、锅中的油加热到5成热时，放入虾仁，划散炒至虾身开始卷曲，开始变红时盛出；
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0 `) R  {, Q* F* E5、再次加热底油，用小火慢慢将剁椒超出香味，看到锅中的油变为红色时，倒入之前断生的虾仁，加入一勺盐、一勺白糖拌匀，炒到虾肉全部变红后即可。% }3 _4 N5 e" v, y% H- m* k
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食物相克海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。  / y: o3 P6 U: T4 J" N7 z  w
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: N( @6 `# O( b/ {+ @4 d9 c7 H( C虾仁怎么炒又大又鲜脆0 B2 ^# C0 b6 O7 Y& |
虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
& A% }& J  p1 L* `+ w1 C让炒出来的虾仁又大又鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
. g" F' ]" h* @* S: T! S另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

是这样做就不难了，谢谢楼主，有没有鱼头的？