[其它] 八宝青蟹饭

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原料   2 G( C" t$ f4 c& M4 o% |
    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
  C: a- w2 R$ e) `- g, P【制作过程】   
3 Y" r, r6 a+ L+ C; x    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
! d: I$ O# O9 N; H/ B+ u5 d    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 f, _! f# R  {( t( ?$ E* k8 J    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 . I) A9 q8 U! i6 x" [3 x( y
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【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。