菜谱名称6 }* `& I% r% Z# b# X! {6 f
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
; f' ]9 E) g2 J$ S5 k' a编辑本段所属菜系" o8 o% N4 E8 T( h; ]$ }( x# J  n
　　闽菜+ q) k- n. r0 r3 `; `. R1 Y
编辑本段所属类型" j! e/ }" [: r) L+ w
　　地方特色; X1 o" I' K4 b5 L
编辑本段基本特点5 G" P: I" {. T
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优( w* |% D% h/ x; F- B
编辑本段基本材料" J! i: Q$ \; P; x* q9 d, [6 E; T
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
% g7 A" J( O- M编辑本段基本做法$ B# F8 ?5 S1 I1 ^( U( l. m% U& f
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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