大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。 0 e, ~" M: c; O. t; |
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看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。# R  p" X% N( w, s; u" ]% Y

) D1 D! T( Z, z! F" l/ K用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。. a& B( d7 O: D3 Z

; C+ F; B  a, w( x5 t6 {边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。
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/ [: @" h* l+ L1 m下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
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- z% V  [: j7 Q1 {上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
" \. t+ P6 n3 y# ]( v% P这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两  x$ ?! v6 h' Y% Y' n9 \

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. y6 j9 p; t6 h4 d" W5 K起了大闸蟹的底，一公一母, x' s: N; G& ~' h! {: \
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1 K- Y) {6 F9 \4 R用来蒸蟹的花雕- ]& m# k3 I$ h  B" @1 ^

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把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时
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. a$ N: o# g  L4 H: |& m4 y8 U- k8 @蒸好了，阵阵酒香啊; j: G' c. V& l* R- i- S6 V3 [1 U

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4 m) `% g4 ^# k4 z煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。
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: `" G# B) ^* p- U! @" W# a点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点- \2 }3 _9 c; H5 }" j) ^7 k2 g
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' Y, Y( `2 d4 v1 }' f8 v# v% n$ s9 z我要开动了
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打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
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% J* ]( ?/ \" F9 U$ j; \蟹壳7 C" n3 ?, m+ Z

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饱满的蟹黄
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差点不舍得吃& x5 @* x# D: T: u$ ~- m
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公蟹的蟹黄稍淡颜色一点2 @/ O: T3 q  I& h; ~9 k: l

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有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。