原料：排骨 1斤
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做法：% b+ d4 k- N0 |1 A5 G5 d8 g

& s: T2 r' F2 L, h4 S1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。
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/ \; @% ~3 y' p) d4 b: A& X. x4 b2、排骨捞出，待用。# e0 v, }* F* k( A3 F! F" \

4 Z- o' e- c8 t+ k4 l0 R5 t1 E3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
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- Z* y& [$ N8 ]- C& Q/ i; u4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。
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5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
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6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。$ j$ R" T& {1 P1 w
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱9 _& o/ v7 ~1 N
就是少了图，多咽了几次口水) p. E8 F* ~7 Q
谢谢