制作方法:主　　料： 大眼鸡,冬瓜 辅　　料： 姜,芹菜,盐,鸡粉,料酒

原料：冬瓜，大眼鸡二条，姜四片，芹菜一条，葱白，鸡粉，盐，料酒

做法：

1,大眼鸡去内脏与皮，洗干净沥干水分，冬瓜挖成圆球，姜切片，芹菜切碎待用

2,锅烧热，放油，爆香姜，葱白，拔开一边把大眼鸡煎两面稍煎，洒入料酒，倒入开水煮开放盐，鸡粉，大火煮几分钟，再放冬瓜球，煮冬瓜软熟，放芹菜碎煮一会即可出锅。

成品

这是什么鱼？
还叫大眼鸡？（没有办法，我是内陆人，平时很少买菜）

是呀，能不能普及一下基础知识呀，什么是大眼鸡？

楼主搞错了吧！应该是大眼鱼煮冬瓜汤。鱼和冬瓜煮汤头一次看到。

大眼鸡应该就是这种鱼的通俗名称吧？
鱼和冬瓜炖汤的味道是有点怪怪的
呵呵，还是感谢楼主的分享啊

请说明这是啥地方的美食?好让我们长长见识.

大眼鸡又叫木棉鱼学名大眼鲷，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。
是广东常见的一种海鱼，鱼肉结实，鱼刺少，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。有细鱼鳞，可以整层剥去，煮前剥皮，也可煮后剥皮。

看了吓我一跳，还以为鸡鱼自己也分不清了，呵呵

7楼的介绍挺好,要不然还以为是楼主错把鱼字打成鸡了呢?这种魚咱没见过也没吃过,可能是深海鱼,剥了皮才好吃.