八宝鸭 （详细制作图解）
& ?6 X7 f" x2 Q( v图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。
3 S9 j+ w- B- O2 X5 b ' f2 N: r' y% D6 a! V9 A
! K! U6 B# b- Q, P4 @3 v
6 h: U, |/ `+ p* ^+ u# \1 R
% z, @1 G1 v9 i# j/ m7 w
uWHrMgvw.gif (110.76 KB)! D% z+ G/ v' I5 p9 C" P$ }
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
, ^$ f0 T4 w9 W4 [2007-1-11 10:472 s; n8 d$ X' @) V5 a+ b& B
图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。/ S7 g5 P  t; N; o5 v
. d; Z0 `6 U" y% Q7 d

: w# a% y5 X9 R; m' r, c) U+ s
5 c2 S7 R; I! u% T  N: i& x. ~  B7 n% D  C" _, Y4 }
d4wF9m1c.gif (112.01 KB)
1 K, w% O5 u! E[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）& L. r7 _" ^/ f" i" W" X
2007-1-11 10:47
6 R& O) F& z# g7 W" F: d- z# \图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。, @! R- b7 Q! _! G: y

; G8 \4 t* r, g' r+ R, L% n  X5 n: U5 @) g
. L. {7 n% T4 Y

- u7 ], y" N0 R) c TJj8tlRT.gif (110.46 KB)
7 N. N2 o( D4 [0 \& t[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）+ E1 K; r0 T5 Z5 i
2007-1-11 10:48
; t& J. e" J" w( E图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上9 ^4 Y$ C' ], n
" a+ W/ \- F: z9 ?6 n# Z3 e

# m) b! P) ~$ f+ O
: J# v9 E8 N: ^/ D. W( \* H: O) g, r' X$ P3 R) i
jimRhOkz.gif (104.6 KB)
. }* _0 `9 l( I/ b& M. J8 f2 E[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
" W" G" z6 [  L* d; j& W0 V  K2007-1-11 10:48
: H7 n3 V& l4 s7 C' B图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~' P7 b! _8 p, c, s! O+ p( w2 W( ^; i* g
4 v1 P' G2 @  d% e6 v9 r' X

7 a& n1 S0 B& E7 F7 g$ S1 j  _1 d / F0 p: m7 T( Q8 B, j9 o
: ~7 A: p2 R/ K; l* }( ~
MHFojU4L.gif (102.43 KB)% u6 ^3 K' ?  T. V" D& ]2 I' K
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
) j; k# n( V/ C7 j. _( T2007-1-11 10:49
2 _7 c/ j: ~4 @0 o0 o图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。
3 Z; ]) k/ M& s: L/ E& m
9 Z+ w4 J# Z4 F- T; d  ]* ]! q4 v% b0 l; S* d0 C3 M& s3 y
* m' [, m8 ?6 F( g- e

1 L6 [* C- G: H" P2 r- H" r5 Q AZag28XP.gif (109.49 KB)
) D0 }4 V9 x8 D+ Q; P0 a6 |( W: D[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）- B( P  @- y- I" z
2007-1-11 10:49: q) _! r' F0 j9 A, U
图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈
# I0 P. J/ L' |3 X, Q
% y0 g0 h4 W& K; r' |8 ]
5 n! W' ~8 T4 Y0 w 4 i6 s- R; x2 Q" R

3 ~- Z' R- ?# _* Q4 @ TqoSkk8H.gif (120.43 KB)
0 g' o0 `7 H* W8 R  y6 Q1 N[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
* k  g* ]# |6 e! d! X4 B2007-1-11 10:50' Q% s9 k9 r/ ~# H
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了
8 ]% c; f! @2 z# ~. C% e# Z 0 V3 o; ~8 C+ }( m) l

7 K: y1 [+ e% Q 2 p1 {( Y2 ?' n$ P0 |
9 p6 u: F3 S& o' o2 ^- c: U9 W
WCa1ZIgf.gif (132.88 KB)
4 ~. l, ^" f( ]9 @[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）6 Y6 N; [1 j- z$ z" v. T
2007-1-11 10:50
5 V) j0 A/ K* O( T7 B# D图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。/ w5 |* R* X$ k. b- G# G, R& j: {

* F7 X3 F  s0 y
" H, f. M- q+ m. D ' J1 A5 R/ W/ ~; J* J: U
% R0 e" x5 N8 a4 ~( ]; N7 a
1rCBKFpp.gif (132.62 KB)$ J5 b6 B) O! _2 F8 u% i
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
+ Q) p. p4 ]6 g- m# Y! l2007-1-11 10:51
  X: S: O- E9 B$ f3 N3 T: [- u2 z* E图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~
3 _3 |, s8 ]# ^5 g2 h
- ^$ J- Y) _6 E' p& y+ @6 X$ F$ l$ z& ^) P/ |

# A' K- t+ j/ M4 Z
8 R+ {3 T; h! N% h# h EfLk3aWH.gif (146.63 KB)  C" Y% {9 c5 V( y  J( z* X
[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
7 {3 g4 [& A( _: {% Z0 \+ s2007-1-11 10:51. n0 p* Z( U/ O+ R& n
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~
* b" n: W0 g* ~' @% [. X- D& l
. Q& h+ j  t, M[ 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 ]

这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了

这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。

没想到八宝鸭那么多工夫的。
0 s+ ~. ^4 {9 C- y" M. U) X4 H难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。
3 I2 c6 Y# f1 O+ d2 d# D看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。

八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜