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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。0 s$ a7 S2 n' a
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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. X% P" \4 N2 {: p/ Z  i. x5 M" j　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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0 B) o: R% [( k0 u: c0 ~7 Z　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。" Q" e3 M1 h' d( M/ Y
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　　做法：% b. z- r- M3 I) @
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；' y' C1 S) a2 z! i5 `9 B5 |9 m

7 Y! o( z0 z. k  J9 R5 O　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。1 H9 I) g  G8 Q& n. U( Y7 x" ~% G# Y
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　　白辣椒制作过程：- _, U; b2 h  N
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；' P- V8 J! q) N  F. A4 O
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；0 _/ Z0 e) U1 C3 H; q2 w) b7 [

) P6 M( Z# R9 w# Q- S. c9 P( w7 I　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；/ X6 E" u! q- R6 g. z# X! C2 O
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；" @. n; m; T* l0 u$ k
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　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。
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　　小贴士：
, A9 i3 h5 |3 {" L  ]　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，( ~6 S2 k' f) C0 Z* _
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
* c* s! b( ~/ S3 [+ U& B* i而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看