水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~$ o) Z% |& o. z( Y! S
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材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
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调料：. R4 s' a- ~' e
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花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升) w  o; W2 S  f5 C9 o! W( }
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作法：4 U7 v8 `! C! w3 R$ t' e% {  q
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1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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4 o% X9 r3 _, u+ k+ E) j! s; x2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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6 Q" G0 U! @$ M6 \4 a/ G( ]3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火% o# U8 R9 N( g- [, P4 Y6 t5 m4 v

) {1 ~% B- \7 c4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）  n6 ~, a6 P- e4 k7 {
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5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉- T7 ?- b1 Y+ J* M
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟: X! G1 d4 g6 k. @9 i% p

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) v. F3 U  h2 g. ?5 k7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。6 X9 ~2 D! G% H4 E. }: E: ^2 G/ h1 Z

/ u% k2 K* I3 c$ _赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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做一道属于我的水煮鱼! A1 b" u/ V! L- b! D6 i
做一道属于我的水煮鱼

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9 I6 ~, ?, O0 H: K# g) d, C馋死人了，看着就流口水啊，川菜就喜欢吃这个了

此菜奇香无比,看着都食欲大震,好好学习自力更生.

是很好但是胃不太好的兄弟可要慎重啊不然可爽了

花椒，鲜鱼肉，真是不错的水煮鱼，汁香肉嫩，我的最爱

好多饭馆做水煮鱼不是用剩油就是放大烟壳，我都不敢吃了。。

这个很好吃，辣得刺激。但是辣的吃了对人不好。

好像很不错的样子哦！我也很喜欢吃川菜！哈哈！

看着觉得味道应该不错，自己也来试试做做看，谢谢