材料：鲜鱿鱼(1只，6两)、牛肉(3两)、姜蓉(2汤匙)、生粉(5汤匙)、清鸡汤(2汤匙)5 r5 ]8 M" e2 c' o  E% X6 K
6 R# G8 ]- _' p7 d9 N0 {
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
& w+ J: T5 i$ |4 L1 P- y$ c6 N1 L
, i  N8 P$ f% ]% N' g2 T　　1、鱿鱼洗净去掉内脏，拔出头部，在眼睛上各切一刀洗净。鱿鱼保持圆筒状，头部不用切。
) A* T6 Z% h6 I* ?6 D+ h0 e. H' s& t2 H) c
　　* R$ Z3 e( |/ ~1 T

2 w+ }4 _- t1 I6 x　　2、将牛肉和姜剁成蓉，倒入碗里，加1汤匙生粉、1/2汤匙料酒和1汤匙生抽拌匀，用筷子顺一个方向打至牛肉起胶，可做馅料。0 Q  V/ t7 @) n6 ~

3 u- u! T- X/ n1 e: y) a$ f　　
; i: [* b) `# A+ h7 b! v  G- I0 z4 }% R1 n" t
　　3、在鱿鱼筒内侧，抹上薄薄一层干粉，酿入牛肉馅，末端用4根牙签穿牢。
; @- X6 E" f! r+ Z8 j& n7 }1 i) p& g' w9 |& {0 z
　　4、烧开半锅水，放入鱿鱼筒盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟。3 D% j5 v( ~, [% \! m
6 O1 q4 l5 O& A+ E
　　" n! F  p/ i- t, ^# E% w" q! ?8 s
# J1 ]! t6 h9 a7 s/ p
　　5、取出蒸好的鱿鱼筒，将碟中的汤汁倒入碗里，在碗里加1汤匙生粉、1/4汤匙盐、2汤匙清鸡汤和1/2汤匙生抽，调匀做成生粉水备用。
  r+ ?. J) e* B' t
8 {( k" V" n) _' U* d+ q1 q　　* p7 ?3 _" Q6 n6 P8 s' D3 y1 x3 x
2 E6 Z; s3 I/ |( Q9 y, [
　　6、烧热锅后，加3汤匙油、1/2汤匙盐大火烧热，放入鱿鱼筒后转小火煎2分钟，直至它煎呈微黄色，捞起沥干油。
* ^4 Z. X) N' K  Z7 y$ ~. ?0 p
/ b9 C* {6 a5 K0 r+ Q　　
' S3 p2 R$ K; C4 V" V* @* ~5 K% m% p' i+ B
　　7、倒入鱿鱼头煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。再倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁，盛起。
( P; `) O, \8 N. u7 J2 X
8 Z8 r% s4 M# Y# z3 F0 D# W　　$ A3 w* A) }% S, E

, L7 Y( @. Q+ t0 f: z1 E6 |4 I5 g5 X' X　　8、将鱿鱼筒横切成厚件，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁后，即可享用啦！- k1 B" Y. }( o& e+ M! S- G0 i6 s) p9 S6 s
  a/ i9 m: a: q* @0 [1 l! Q
　　
! M7 O( e" Q0 \8 q% B
( K; p# l, v+ K0 y　　引用:3 y+ M) C6 [& h/ u: X

3 R* Q: }2 x" P, H  R. y/ I5 d　　厨神贴士* Y6 x( M6 S# \. {
/ U: b5 n; P5 R* L  Z* v8 V
　　1、建议加点剁碎的马蹄进去，既可使牛肉馅味道清爽，还能消除油腻感。鱿鱼筒的馅料也根据你的喜好变换。( w6 I: Q6 t0 l! x5 G$ n: X
: C: v6 r4 s" e6 n
　　2、鱿鱼筒蒸熟后，最好沥干水才下油锅煎，煎之前往油里放点盐，可防止油四处飞溅伤人。要离锅远一点，鱿鱼筒内的牛肉汁会不时地流出使油花飞溅，小编就因为不小心，被油花溅到脸和手，差点“毁容”啊！
2 B1 O% r! v2 k) h# d0 k3 S3 \& V  {& q
　　3、鱿鱼筒煎好切件后，用蒸鱿鱼筒的汤汁用来做芡汁，可增添鱿鱼筒的鲜味。
/ E/ b/ a5 @1 [4 u- `! z6 x3 F0 w
; V1 n, F0 B. @' ^: P' b( B　　4、鱿鱼可预防贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
* [9 ~+ [4 @. E) T1 E1 w& z2 }4 @# ]9 i
　　5、鱿鱼性质寒凉，又是发物，脾胃虚寒、患有湿疹、荨麻疹的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应慎食。8 m, b. {5 A; M( [) n) U7 V0 L
4 V5 y4 _( W/ b7 `" K( U9 c1 T4 V
　　6、虽然鱿鱼的味道鲜美，但同等质量鱿鱼的脂肪含量是肥猪肉的二十倍，想减肥的MM少吃为好。

支持楼主的鱿鱼，我很喜欢吃鱿鱼的，就是没有想到鱿鱼的脂肪含量那么高！

经常整鱿鱼吃，不过没试过这样弄，大开眼界