* J: H( Y: W: V4 o4 \! G: g* S+ a
材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许
1 ~( L5 U, o5 u. {
4 b6 @, F: `6 X: F- G
将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。
7 A+ f- ]9 K8 K' l: s7 ]3 w
, k8 o% p& _* _: r: Y
煮碱水面最重要的就是要先出水。
) Q4 `* K6 f6 o1 F3 }, U5 u. ^% ~
碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。
+ y4 E y: u2 H: H% K# L
3 ?* O; Z# d6 `5 D/ b7 c( w; c7 H再用净化水过冷河。
$ C5 H2 z! O4 L$ T0 s I9 _' X
) X) B' x& J' t4 u先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。
8 l) @- H- ]( A7 p y4 @
, ?9 B4 C2 ]5 O v' M+ L: F用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。
q( \7 ~. H( Q ^. z4 J1 {
) p4 D% ~ v- `3 p2 E6 r- E
用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。
$ @# a4 Q" S$ `) D& _( D
4 G j# c8 Y9 _5 l这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。
; E3 \1 e2 w3 F
) A) }9 j* p2 m: c# V$ \
将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。
4 m/ S7 t4 n1 X6 b3 @2 Q
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
