) r- N3 {$ q, Y   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
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) w1 U; N  A+ [( d$ C, e# e7 v" z    做法：
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) l: N9 P; ^& b" c% V: @, n    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；
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$ E+ }7 P" _+ v% W3 m: P3 z    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；" i5 J2 s' S. q* v7 j- K
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    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；% }- o7 I: Y* }' ?; J
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    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。# g, F- d; f1 h1 v0 Z
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    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
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$ S/ D' u* L# N- D3 @. c    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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    提示：8 j) W9 [) Z% A. ]% _

$ F* u* Z+ U) ]% e, u    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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9 o) R, ]9 @8 }2 ^. W. [" s* V    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。