豌豆粉蒸肉[图文]  W' v9 \! X2 Y8 [: P

2 J4 c- {  [6 f" I. I材料：五花肉一斤,鲜豌豆四两,酱油两大匙,豆瓣一小匙,葱三棵切碎,老姜指头大一块切末,醪糟汁两匙,红糖一小块,麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖,但自己做的更香）,盐适量,味精适量: t7 P2 ?3 b/ u" I; A. ~  ^

6 W1 P( i% A5 ^5 h6 |8 i$ _, G" ^$ G9 s/ B# _

& c$ t! Q& Z% {( C做法：
* ^- O: r8 T3 k4 G& J! p8 P6 c/ s. n- w$ [- C6 }+ P
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
1 A0 u8 E  ]  T2 X% J0 z5 f: c. G5 {/ M* _3 u. c

; e4 h7 U0 J; e" i( a5 w8 k4 d
9 r- \5 \' U) Z; n/ M3 X% Q" |' ?2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。8 ~* t' O# p" H1 {

* \& a6 Z) l& \* v3 n, ?$ h
( N3 H- X1 _8 f% \; o! M  g0 h' f# s& F! w* j: K3 y  t$ z! V
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。, S1 P8 U+ b  M- l) W0 O
# S( V5 c! G  g$ [1 Z

& _% g4 D) [, F8 [2 w" ?6 o3 L/ V- J; p# m( W  w& I
4、把拌好的豌豆放在肉上面。" k  E  ^( k9 r7 f7 q0 R

4 f6 [0 S" H1 X2 R4 V# E% S1 h# J& g0 c% l! w7 d! D' L

+ u! J; Q; E1 A! _* B6 N7 F) M5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉pa。% {( ~9 j# z: q2 s& |
+ N$ D9 T, y) E& i' l* ~" B; M+ l% W

$ s( B( W" [) p1 {. I/ E  Z" M# n; E0 \- J
6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
! K6 m( j0 |: L: ~# ~6 r9 g% O# n  m; x2 n

真是好东西啊，看了就流口水额~收藏了啊，回家自己做去

真不错，看见标题我的口水就要流出来了，最后一张图片就是小了点。

谢谢分享，美食真多啊。这个菜从来没吃过，吃起来一定很香的，现在都饿了。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我觉得这份蒸肉做得还行，但不能说是色泽很好，好不好吃我不知道，但是这肉蒸的我觉得火候还不是很够啊，这是我个人的观点。楼主还请别生气啊。

味道应该不错，就是做起来有点复杂了，此外颜色好像是差一点

以前之做过粉蒸肉，没放过豌豆。下次尝试一下，豌豆蒸出来会不会很面？

在饭店里吃过，好吃！就是醪糟汁不太好买呢。

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！