6 I: d) p4 r7 Z  }; r一、肉卤：
8 h* D; ^' L0 i, F$ p+ S7 R　　主料：* S  R  D* q& n" s
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
+ H3 h7 P& ]: f+ n# k　　辅料：
7 m- E0 G: M2 V8 e; f9 o2 B* N　　
4 x5 v+ p6 R! H: R  g　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。5 B. I$ j" F& e5 V3 R
　　制作方法：) l" H9 f2 C1 T# m- y
　　  j) w8 l6 @1 ~1 I0 Q
　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。1 x) }6 u/ b& r/ F2 \' W
　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
& {, B8 ^" E+ S% V　　二、三鲜卤% }+ }& R. }" W% |/ R5 E
　　主料：
9 Z: s. S; O7 D　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
/ r9 p; N  t: ~9 Y　　辅料：2 y6 _# x0 A+ ?
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。8 M- `/ |' m% M
　　制作方法：
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
) M$ F! }5 ^. w/ o4 I4 B　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
( u- }. f" E! l　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
8 B1 E& q, C( |8 J　　三、番茄雪菜卤
/ ?; N( N( w0 R. L　　主料：, f2 U- k' ~4 F. {5 F( e3 ~4 c
　　番茄2只 雪菜500克。
# a4 j& y. }' R( t- N- w　　辅料：) P# r( }6 f/ K% V. k8 u, {
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
; l3 r* |: `3 N3 Y# _　　制作方法：
% Z& S: S3 z+ [8 L1 U( x　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。' J& L: a: B% b4 i- s  k6 o9 m
　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。% w& H4 R8 c# A& x7 n% K6 \3 j
　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。
6 i& z5 i* ~" G. S0 _　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。