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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖+ d8 l6 ^$ n4 ~5 `- E+ I
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步骤:
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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- F p4 g! u4 n) \" \; f4 m2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。: g) j6 D/ d; c/ b& U
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; d h; h* b6 b' }4 `. Z2 z3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。% E, L) n& @3 Z* H+ ^
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- v1 Y0 E0 S( d1 H4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。" f: ?% P# a7 l5 B1 d
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- {2 `! g! i: Y' C& m* _& G5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。3 o% `( q% ^: U. b- y. Y) b7 l1 d. Q
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r1 w. p: g# C4 _7 T% q+ ~" [6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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7,捞出葱、姜和花椒。/ M* h$ A6 t$ y: g8 s# A4 i) O( U
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8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。' G6 o& W2 t3 c/ L. x1 d
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, ~% R3 p1 J1 p6 b9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。0 f. u+ o. W2 `2 p& k& w6 q/ p% L( `
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9 L* O2 s3 h& I11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。: e) f5 J. c8 _* h, S( | k
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。