[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 ( z  X3 O- E% |

8 T8 g7 R! q2 x7 I0 Z5 b　　嫩黄豆芽350克
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3 X+ W& N4 h6 F0 [" ~　　红辣椒丝5克
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　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克 * @" v" b# L" {
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　　制 法 / u& F; C. L8 \

/ }$ B  p7 u% X/ E　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 & C1 u* r+ C, ]/ M# M
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。0 L( N& U1 ]1 [
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　　注意:
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9 |1 ~3 a  ?+ ?% H6 |& _* H% y　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。