蹄花汤不同的地方有不同的做法，在成渝地区较多的是海带猪蹄汤和雪豆猪蹄汤。
' u8 M' r) }) |6 G5 T0 u$ ?, K* h海带雪豆各有各的风味。今天介绍雪豆的。
/ ^- N" d; j/ C; S! J; M其实炖汤是最简单易学的烹饪方法了。. s$ L0 d" n2 s/ ^
   
0 L' K# ^7 `2 \; ]& O  原料：猪蹄2只、雪豆若干（又叫大芸豆或白腰豆，各地叫法不一吧）、葱、姜、料酒、熟盐、花椒少量。
; Q. d' K- ^! W, }  步骤：1、雪豆用温水提前泡好，要泡到芸豆涨大，并且表皮发软（雪豆比较大，泡了比较容易炖熟）。
7 n& q1 E5 |! Y& K        2、猪蹄买来时会有没清理干净的毛，严重影响美观和食欲，可以先用镊子拔毛，; e  |# Z$ \0 {! D% ^
           拔不掉的可以用火烧一烧（烧后用热水洗净，剁块）。# h5 G. t6 |8 v" R. Z# D. j& p' S
        3、煲锅里加水，放入姜块、料酒，猪蹄与雪豆下锅，大火烧开后转小火，文火慢炖，一直到雪豆起沙，
% P9 ~1 C$ t) b0 L7 v( J           猪蹄快要炖散，但还保持着完整形状的状态。
* V4 o& w* t! F4 n4 ]/ E        4、起锅后撒葱末即可，爱吃辣的可以做点油辣子当蘸水。7 H- F4 J" [. E1 e1 {, ?/ W
雪豆：
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猪蹄：
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成品：呵呵6 N/ v$ y- z8 R, [% m: e+ r
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  雪豆口感细腻清香，营养丰富；猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容的作用。猪蹄入口即化，
  N* n7 _7 V% @4 _* s) R# a  应为有胶原所以入口会感觉微微的粘嘴，最喜欢的就是这种感觉。

猪蹄也可以用来做汤么???我们东北没有这么吃的.都是做成熟食

下回我也象这样试试，看看能不能做出一样好吃的菜。

请问,雪豆?这东西是一种什么豆子呢?东北没有卖的啊

虽然材料不是高档的，做法也单一，但是效果真的不错啊